介绍:
中秋节就要到了，提前祝大家中秋快乐！在本期的节目中，我们邀请到食品人sherry和我们聊聊月饼和减糖。在本期节目中，我们会聊到：“糖油混合物”--月饼/烘焙类产品，一起解读一些网红月饼：美心月饼、云腿月饼、空心月饼、鲜肉月饼等等。随着高糖饮食对全民健康的影响，低糖减糖越来越被大家关心，以赤藓糖醇为代表的代糖是否安全，天然甜味剂就等于健康吗？烘焙如何保证好吃又安全的减糖？我们不推荐多吃任何东西，包括甜味剂，包括糖，但是偶尔来一点其实问题是不大的！希望通过本期的节目分享，我们能够更好的认识到饮食的需求是非常个体的，我们需要更了解自己的身体以及认识到食物的本质，从而选择更适合自己身体的均衡饮食。毕竟比起来任何保健品、健康餐、“健康零食”等，日日坚持的平衡饮食才是更健康的！时间轴：01:40 月饼有哪些？听友分享月饼以及地域性派系分类；新型网红月饼们14:40 月饼大战中工厂如何配合企业定制，星巴克月饼的开发。15:30 月饼热量拆解，好吃的月饼为什么“热量爆表”20:40 网红月饼：美心月饼，云腿月饼，空心月饼，蛋黄酥，鲜肉月饼！旺旺仙贝/雪饼的工艺竟然和空心月饼的原理相同26:20 中秋月饼食用小建议（含糖尿病/控糖人群）28:05 全民减糖刻不容缓，食品工业如何减糖？30:53 甜味剂怎么分？高倍甜低倍甜是什么？3万倍甜怎么用？从专利垄断，三氯蔗糖到现在我国成为主要生产国。38:10 糖醇类代糖有什么问题，是否安全？耐受值42:07 以元气森林为例，介绍工业“甜味解决方案”43:30 0糖/0蔗糖/低GI是什么标准？对于减糖有什么意义和价值？如何区分选购避免智商税。47:10 理性看待甜味需求，安全健康减糖，恐糖/断糖大可不必。天然甜味剂/人工甜味剂的安全性和健康性；代糖的安全性。55:08 生活中减糖/控糖小技巧，有哪些智商税和坑可以避免。“全麦面包”竟然导致血糖爆表！01:02:30 家庭烘焙分享；家庭餐桌减糖方法本期嘉宾：Sherry：食品科学与工程科班出身、开过门店、做过培训、下过工厂、上过产线，现在在一家原辅料公司负责烘焙的解决方案。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Sherry策划支持丨碗仔翅内容审核丨Alex后期丨章大鱼内容图片：蔗糖和无糖可乐甜味曲线示意图，其中，可乐，尾甜拉的很长。[图片]不同烘焙面包类产品GI指数和热量对比：[图片]小红书全麦面包鄙视链：[图片]BGM：王菲   但愿人长久   CHINA-复苏    徐梦圆听友群[图片]其他 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台 大食话邮箱：bamoon69@outlook.com 欢迎给我留言/发邮件 联系我
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