介绍:
在采访煎饼之前，我们大概成为微信好友一年多了，一直默默地做着朋友圈点赞之交，直到发现我们有几个共同朋友，才开始偶尔有聊天。一开始只知道他在做渍物，慢慢的知道他开了一家叫“山時食堂”的私房菜。我承认自己早就被他每天晒出来的家常菜馋得不行，当他邀请我吃一顿饭的时候，简直是欣喜若狂地秒答应。
正式吃上饭的那一天，我经过了顺风车+自行车的远程接力，顺利找到了藏在沙坡尾某条巷弄内的“山時食堂”，啊，其实还是劳驾了系着围裙的煎饼同学跑出来巷子口接了一下。
第一次来这里，却没有觉得拘谨或者异样，甚至也没有要采访的紧张感，那天就像下班后要去一个朋友家一起吃晚餐的自在。
一进铁门，左侧是一个一平方米都不到的小厨房，右侧的墙上挂着各种各样的厨具。推开第二道门，是我之前在煎饼朋友圈就熟悉过的场景，空间不大，但有很温馨的居家感。一张长餐桌，桌上铺着日式的桌旗，餐桌后面的背景墙上有一幅写着“山時”字样的书法，旁边的软木板上贴满了照片。里间是煎饼的工作室和杂物间以及他心爱的猫咪“丫头”的卧室。一个绿色的小楼梯通往阁楼，阁楼是煎饼的卧室。
煎饼正在准备那天晚上的菜式，他像对待其他预定私房菜的客人一样，把当晚的菜谱工工整整地写在纸上，光看到菜单，我的肚子就开始咕噜咕噜叫了。莲藕翅中在锅里热腾腾地煲着，回锅肋排已经经过烹煮的工序，要送进烤箱再进行35分钟的烤制。渍青瓜提前一夜腌渍好，从冰箱里拿出来就可以上桌。等莲藕翅中出锅后，便可以腾出位置给海鲜菇冬瓜百合汤。
由于我和煎饼说我也想要分享一道菜给他，菜谱上的蘸汁秋葵就被临时替换了，煎饼在有条不紊地准备着菜的过程中，还顺便帮我切好了我要用的食材。为了以后有机会可以更多的偷师学艺，大概半年没下过厨的我，斗胆在一位私房菜主人的面前做了一道“秋葵炒牛肉”，嘿嘿。
饭后煎饼沏了一壶好茶，洗了一串提子，吃饱喝足到一个境界的我强忍着打饱嗝的冲动，完成了这次采访。采访很长，聊了很多，有很多已经超出和“山時”有关的内容，但是我觉得很有意思，所以并没有顾及节目时长，原汁原味地呈现了出来。
有好几个问题煎饼给了我意想不到的延伸回答，也让我看到了从他朋友圈看不出来的其他特质。他身上有种超乎年龄的成熟，考虑事情很周全缜密，性子很沉稳，不急不躁，这点从他喜欢的音乐人是陈鸿宇和梁晓雪也可以窥见一二。
学建筑出身的煎饼投身做私房菜，原来和他的妈妈有着很大的关系。我很喜欢节目末尾煎饼聊起他妈妈的片段，本来就很温柔的他聊起妈妈的时候更加温柔，他小时候放学回家和妈妈一起生柴火做饭的经历非常可爱，妈妈的人生理念对他产生的影响是深刻的，他身上温和善良、谦恭有礼的气质，应该也得益于妈妈的悉心教导。
“我妈妈是个不管在哪里，都可以把生活过得很美好的人。”当煎饼说这句话时，我环顾着这间他花了半年改造的“山時食堂”，他动手接的电路，他在某年圣诞节制作的小夜灯版，他在楼顶种的菜，在屋里养的植物，他收集的锅碗瓢盆……我发自内心的感叹，他也是一个可以把生活过得很美好的人呐。
煎饼的生活一直保持得非常规律，每个月开放两次预定餐桌的时间，每天早上很早起来去菜市场买菜，为一桌又一桌预定的客人用心烹调，细心根据客人的饮食禁忌安排荤素搭配、上菜顺序，在客人用餐的时候在里间安静等候，把客人送走收拾完毕后，开始夜跑、夜读、休息，另外还要定期保持渍物的出单，思考“山時”下一步的计划，近期会有Brunch呈现。
对他而言，自律已经成了一种习惯，无须其他人督促，他自己便可以把时间表贯彻得很好。拒绝临时插入的事项，保持做某件事情时的专注，是他可以保持这么强的执行力的重要原因。
一聊聊到了深夜，在这期节目里你可以听到对煎饼的快问快答小测试，山時食堂的由来，山時的招牌菜，接待过的有趣客人，煎饼分享的渍青瓜的做法、他学做菜的经历，还有他和家人的相处之道。如果他还要深入展开聊关于他妈妈的事情，我还蛮愿意再听上一两个小时的，听完或许你也会有和我一样的感受。
本期曲目：
1、陈鸿宇-食味
2、梁晓雪-树
3、陈鸿宇-还乡去
小冉
2017.9.27
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