食.色

食·色 看到题目可别想歪了，今天我要谈的是餐桌上的颜色，与“性”无关。 人类生活在天地之间，自然环境之中，是整个物质世界的一个组成部分，和大自然是融为一体的。自然界的植物接受阳光雨露的滋润生长，为人类提供了充足的食物来源，我们日常生活中熟知的五种颜色（绿、红、黄、白、黑），与人体的五脏（肝、心、脾、肺、肾）有着相对应的关系，五色入五脏，不同颜色的食物，其养生保健的功效不尽相同。无论你对厨房锅台有没有深厚的情感，了解一点浅表的中医知识是没有坏处的。 《黄帝内经》中说：绿色养肝；红色补心；黄色益脾胃；白色润肺；黑色补肾。下面我们从餐桌上常见的颜色来说说各自对人体的保健功效。 绿色是春天的颜色。在我们的印象中，说起蔬菜就会想到绿色叶类植物，没错，韭菜、菠菜、芹菜、油菜、荠菜、青椒、莴笋等等，应该说这些都是我们餐桌上的主角。而肝脏在人体器官中的作用相当于一个化工厂，它负责合成身体有用的物质被吸收；又分解对身体有害的物质被排出。绿色入肝经，性味甘凉，具有清热解毒的功效。最近经常可以听到“给身体排毒”的说法，那么绿色的食物就是排毒的最佳选择，我们都知道绿豆、苦瓜都有清热泻火的功效，绿色的茎、叶类蔬菜含有丰富的长纤维，多食有利于肠蠕动，让排便顺利，从而达到排毒的功效。 红色象征着热情与活力。心血管系统便是保持我们身体活力的最重要器官了。心主血脉，红色的食物入心经。我们都有一些生活常识：女人坐月子要吃红枣红糖，就是因为红枣有补血作用；还有近几年提倡的番茄是男人的宝，常吃番茄可以保护心脏和前列腺；红豆有利尿消肿从而促进心脏活动的功效；还有水果中的草莓和红苹果；胡萝卜都应该成为“爱心”人士的首选。多吃红色食品能让人脸色红润，所以红色食物也应当是爱美女士的选择。 黄色的食物多温润平和，对人体的脾胃有养护功能。脾是运化水谷、输送精微的重要器官，是人气血生化之源，保持人体脾胃功能的正常便可以保证人体的能量供应。都说小米养胃就是这个道理，黄色的食物除了小米之外还常见的有：南瓜；玉米；红薯；土豆；黄豆等等。近年来健康饮食规则中有一个新提法，就是减少主食增加副食，而上述黄色的食物都是可以替代主食的食物，它们还有一些共同特点：低热量低糖，是对付“三高”的理想选择。 肺主气宜清宜降，属金，肺气清肃下降，才能保持人体内外气体交换，通三焦水道。白色的食品有理中益气的功效。常见的有白萝卜、山药、豆腐、冬瓜、梨、银耳、百合、花菜等等，如果常在网上看到一些止咳“秘方”，就不难发现上述很多食材都被用到，尤其在冬季，有支气管问题的朋友不妨多食用一些白色的食物。 有时我们会简单的把食物的颜色与身体器官的颜色相对应，黑色养头发就是例子。黑色的食物有黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、紫菜、海带这些，黑色食物性平，调中益气，活血解毒，下气利水，入肾经。肾主精髓，五行属水，充于骨，其华荣于发。水为生命之源，所以养护好我们的肾也非常重要。黑色食物中也包括我们常见得一些紫色食品，如茄子和紫甘蓝，紫色食品中的花青素可是抗衰老的有力“武器”，想青春不老就多吃哦。 有句俗语说“秀色可餐”，让餐桌呈现出五彩缤纷的颜色，让平凡的食物变成可餐的“秀色”。 我们了解了各种色彩食物在养生中的不同作用，就要应用到平时的厨房。有一些食物色彩搭配的小经验可以跟大家分享： 1，绿叶类蔬菜尽量单独炒，并且不要放酱油、醋，以保持菜品的清翠碧绿的颜色； 2，色彩相差明显的菜品可以互相搭配，比如：西芹百合；荷兰豆炒胡萝卜；番茄炒鸡蛋；木耳黄瓜炒鸡蛋；一碗白粥投进几粒枸杞，就会让粥熠熠生辉；胡萝卜切粒，黄瓜切粒，与玉米罐头一同煮熟，再做个调味芡汁拌匀，起个好听的名字——金玉满堂。 3，菜品上到餐桌后要有整体色彩搭配，比如一顿饭如果是三个菜，可以选择一盘绿叶蔬菜，一个凉拌白萝卜或者麻婆豆腐，再来个番茄蛋汤。有一次看到朋友圈一个朋友发的晚餐：一盘炒空心菜；一盘炒油菜；一碗菠菜汤，满眼绿油油一片，虽然绿色健康，可这单一色彩怎么也没法引起人的食欲吧。 4，每顿饭尽量搭配到各种颜色的食物，比如：早餐小米粥，生菜、青椒（绿）小番茄（红）玉米罐头（黄），煮鸡蛋（白，黄）；午餐蒜蓉西兰花（绿），素炒胡萝卜丝（红），紫菜汤（黑），煮玉米（黄）；晚餐炒山药片（白），香菇油菜（黑，绿），番茄炒鸡蛋（红，黄），紫米粥（黑）。 总之在餐桌上大家都要争取做个“好色之人”，通过饮食的色彩搭配使体内营养成分达到平衡，从而获得健康的体魄。